Röstmeister Blog
Juli 6, 2020
Benjamin ist Mitglied der Specialty Coffee Association und hat bereits zahlreiche Preise für seine Röstungen erhalten. Im letzten Jahr hat er zum zweiten mal den 1. Platz der deutschen Röstmeisterschaft geholt und auch beim World Coffee Roasting Championship wurde er als einer der besten Röstmeister weltweit ausgezeichnet.
Mai 6, 2021
Beim Kaffeerösten spricht man von der Maillard Reaktion, auch nicht-enzymatische Bräunung genannt. Im Kaffee enthalten sind unter anderem folgende Inhaltsstoffe: Reduzierender Zucker (wie beispielsweise Glucose oder Galaktose) und Aminosäuren. Aminosäuren ergeben Proteine und eben diese braucht man gemeinsam mit dem Zucker für den Röstprozess, bzw. die Maillard-Reaktion. In Kombination mit Hitze beginnt der Röstvorgang und es entstehen Melanoidine. Was bedeutet das für den Prozess der Kaffeeröstung?
Mai 14, 2021
Vom Schreiner aufs Weltmeisterpodium im Rösten. Der zweifache Röstmeister und Café Besitzer vom Benson Badass Coffee in Köln erzählt in Teil I des Interviews alles über seinen Quereinsteig, die Teilnahme an der Weltmeisterschaft, seine Schulungen und sein Café in Köln.
Mai 23, 2021
Der zweifache Röstmeister und Café Besitzer vom Benson Badass Coffee in Köln, Benjamin Pozsgai erzählt in Teil II des Interviews alles über sein Erfolgsrezept und den perfekten Standort für ein eigenes Café, den Umgang mit Social Media, die Beschaffung von Rohbohnen und das "Röstgeheimnis".
Juni 1, 2021
Von A wie Abluftsystem über G wie Genehmigung und V wie Verpackungen bis hin zum Zubehör.
Was brauche ich, um meine eigene (professionelle) Rösterei aufzubauen? Wir geben wichtiges Know-How in Sachen Einrichtung und Anträgen, damit der Traum von der eigenen Rösterei erfüllt werden kann!
