Röstmeister Blog
Mai 23, 2021
Der zweifache Röstmeister und Café Besitzer vom Benson Badass Coffee in Köln, Benjamin Pozsgai erzählt in Teil II des Interviews alles über sein Erfolgsrezept und den perfekten Standort für ein eigenes Café, den Umgang mit Social Media, die Beschaffung von Rohbohnen und das "Röstgeheimnis".
Juni 1, 2021
Von A wie Abluftsystem über G wie Genehmigung und V wie Verpackungen bis hin zum Zubehör.
Was brauche ich, um meine eigene (professionelle) Rösterei aufzubauen? Wir geben wichtiges Know-How in Sachen Einrichtung und Anträgen, damit der Traum von der eigenen Rösterei erfüllt werden kann!
Juni 10, 2021
Die Kaffeekirschen werden geerntet, von ihrer Schale befreit und dann je nach Verfahren in der Sonne getrocknet oder gewaschen. In den Anbauländern wie Tansania oder Java sind das immer noch vorrangig handwerkliche Arbeiten auf den Kaffeeplantagen. So kann es sein, dass bei der Ernte eine "falsche" Kirsche mitgepflückt wird. Wie werden diese Stinker, Quaker, Floater und Peaberries aus der Masse herausgefiltert?
Juni 17, 2021
Kaffee kann bis zu 1000 Aromen entwickeln, die man natürlich bestmöglich erhalten und auch 4 Wochen später noch schmecken möchte. Wie kommt es zur Aromabildung? Wie erhalte ich das Aroma am besten? Welche Verpackungen sind die besten für meinen Kaffee?
